Un goûter original et délicieux !

Après le délicieux pain de Paul, du Fournil des Eparis, on continue dans l’alimentation, avec un goûter original et sain qui a remporté l’unanimité chez nous…

 

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Manque d’idées pour se renouveler, envie de leur offrir de bons aliments sans y passer des heures ; cette recette, suggérée par une amie, en plus de satisfaire toutes ces exigences, est plutôt attractive pour les enfants et savoureuse pour les papilles !

 

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4 ingrédients sont nécessaires pour réaliser ces « tartines » :
– des pommes à éplucher et à découper en rondelles
– des dattes
– des bananes
– de la caroube *

Il reste à mélanger au mixeur les bananes, les dattes et la poudre de caroube, puis étaler la pâte obtenue sur les rondelles de pommes. Les proportions seront à ajuster en fonction du nombre de personnes et des goûts de chacun.

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* La caroube ou Kharoube, est une poudre marron (issue des gousses du caroubier), dont la saveur peu sucrée est assez voisine de celle du chocolat. Elle a une faible teneur en protéines et en matières grasses, et ne contient ni stimulants (caféine, tannin…) et ni allergènes. Son coût est peu onéreux.

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Fabriquer son pain

Cet après-midi, nous sommes allés rendre une petite visite au fournil des Eparis avec notre groupe IEF.

Paul, nous a raconté comment est née sa passion pour la confection du pain, puis les débuts et la mise en place de son activité de boulanger.

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Il nous a parlé des différentes céréales qu’il utilise (petit épeautre, grand épeautre, blé de variétés anciennes, blé khorasan plus connu sous la marque Kamut, seigle, avoine…) et qu’il réduit en farines à la meule de pierre. On a observé les grains de blé ainsi que la farine obtenue à la loupe et au microscope. Le grain est formé de trois parties : l’amande, le germe et l’enveloppe ; et quand on laisse ces trois éléments, on obtient de la farine intégrale.

Ensuite, Paul a allumé son four à bois. On a pétri et façonné nos petits pains que l’on a placés sur des toiles de lin pour les laisser gonfler une demi-heure. Puis Paul a enfourné tous nos chefs-d’œuvre…

… et quelques dizaines de minutes plus tard, on a pu les admirer et se régaler avec leur odeur chaude et parfumée !

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Ce soir, au dîner, nous avons dégusté nos délicieux pains accompagnés d’une petite touche de fromage !

L’automne et ses gourmandises…

Hier, petite excursion en forêt à la recherche de châtaignes, et nous ne sommes pas revenus bredouilles… Au retour, on récupère également des figues chez une amie, et on achète des pommes et des coings au marché..

Alors vient le temps de l’épluchage, de la découpe, de la cuisson, du moulinage… Des heures de travail, où chacun participe selon ses capacités et sa motivation. Un partage pendant lequel on discute, on échange sur tout et rien autour de la table de la cuisine pendant la soirée.

Et ce matin on remet ça…

… mais la récompense est bien là pour notre dessert du déjeuner et pour nos prochains desserts !

Confiture de figues, confiture de coings, purée de coings-châtaignes-cannelle-gingembre, crème de châtaignes, compote pommes-poires-coings-cannelle…, une partie en bocal et l’autre au congélateur.

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