Fabriquer son pain

Cet après-midi, nous sommes allés rendre une petite visite au fournil des Eparis avec notre groupe IEF.

Paul, nous a raconté comment est née sa passion pour la confection du pain, puis les débuts et la mise en place de son activité de boulanger.

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Il nous a parlé des différentes céréales qu’il utilise (petit épeautre, grand épeautre, blé de variétés anciennes, blé khorasan plus connu sous la marque Kamut, seigle, avoine…) et qu’il réduit en farines à la meule de pierre. On a observé les grains de blé ainsi que la farine obtenue à la loupe et au microscope. Le grain est formé de trois parties : l’amande, le germe et l’enveloppe ; et quand on laisse ces trois éléments, on obtient de la farine intégrale.

Ensuite, Paul a allumé son four à bois. On a pétri et façonné nos petits pains que l’on a placés sur des toiles de lin pour les laisser gonfler une demi-heure. Puis Paul a enfourné tous nos chefs-d’œuvre…

… et quelques dizaines de minutes plus tard, on a pu les admirer et se régaler avec leur odeur chaude et parfumée !

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Ce soir, au dîner, nous avons dégusté nos délicieux pains accompagnés d’une petite touche de fromage !

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2 commentaires sur “Fabriquer son pain

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